Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter
in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb
dünsten. Den Spinat unaufgetaut zufügen und die Brühe angiessen.
Alles einmal aufkochen lassen. Dann zugedeckt kochen, bis der Spinat
heiss ist. Alles gleichmässig mit einem Schneebesen verrühren. Die
Suppe mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Suppe warm stellen. Aus den Toastbrotscheiben 4 cm
grosse Kreise ausstechen oder die Scheiben in vier Rechtecke
schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse
drücken. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die
Knoblauchzehe darin hellgelb andünsten. Die Brotscheiben zufügen und
von jeder Seite goldgelb rösten. Schafskäse in kleine Würfel
schneiden. Auf die heissen Croutons verteilen und etwas darauf
zerlaufen lassen. Die Spinatsuppe in Suppentassen oder tiefe Teller
füllen und jeweils 3 Schafskäse-Croutons darauf anrichten. Die Suppe
sofort servieren.
* Quelle: Erfasst: Thomas Kollak Erfasser: Elisabeth Datum:
10.12.1995 Stichworte: Suppe, Creme, P4

Stichworte: Menüfolge, Suppe, P4, Creme

Stichworte: Vorspeisen, Suppen