Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Bouillon
ablöschen. Die Kartoffeln zugeben und etwa zwanzig Minuten kochen
lassen. Die Spitzwegerichblätter kurz mit kochendem Wasser abbrühen
und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in die Suppe
geben. Etwa fünf Minuten knapp auf dem Siedepunkt köcheln lassen.
Mit Pfeffer, etwas Salz und Liebstöckelstreifen abschmecken. Eigelb
und Sauerrahm verquirlen, unter die Suppe rühren und nicht mehr
kochen lassen. Sofort servieren.

: : : Gepostet von: Rene Gagnaux Stichworte: Sonstige
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