Zubereitung:
(*) Ein Rezept reicht für 8 - 10 Personen

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiss sehr steif schlagen. Eigelb
und heisses Wasser schaumig schlagen. Zucker nach und nach
einrieseln lassen. Eischnee auf die Eicreme gleiten lassen. Mehl,
Speisestärke und Backpulver darübersieben. Alles unterheben.

Teig halbieren. Kakao unter eine Teighälfte rühren. Helle und dunkle
Biskuitmasse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech (ca. 30 x 46 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 200 GradC / Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen und
auskühlen lassen.

Stachelbeeren im Wasser mit der Hälfte des Zuckers und mit dem
Vanillezucker aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Stachelbeeren damit
andicken. Nochmals aufkochen, abkühlen lassen.

Eigelb und restlichen Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone, Quark
und Zitronenschale unterrühren. Hellen und dunklen Teig voneinander
trennen (ergibt pro Backblech 2 Dreiecke von ca. 30 x 23 cm).
Dunklen Biskuit in Dreiecke schneiden. Eine Hälfte mit Puderzucker,
die andere mit Kakao bestäuben. Stachelbeerkompott auf dem hellen
Biskuit verteilen. Creme darüberstreichen. Mit den bestäubten
dunklen Dreiecken bedecken. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

Zubereitung: Ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 2050
Joule / 490 Kalorien.
* Quelle: ? Erfasst: Astrid Bendig Erfasser: Astrid Datum:
08.08.1995 Stichworte: Süssspeise, Stachelbeere, Biskuit, Mascarpone,
P1

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Käse, Nachspeise, Biskuit,
Mascarpone, Stachelbeere, Milchprodukte

Stichworte: Desserts