Zubereitung:
Steckrüben in Scheiben schneiden, schälen, würfeln und in der
Bouillon weich kochen. Mit dem Schneidstab des Handdmixers pürieren,
mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen
lassen, dann die kalte Butter in Stückchen mit dem Schneidstab
unterrühren.

Schillerlocken in dünne Scheiben schneiden, in vorgewärmte
Suppentassen geben, mit der Suppe begiessen, mit gehacktem Dill
bestreut servieren.

Steckrüben sind nicht nur für einen deftigen Eintopf gut, man kann
sie auch als feines Gemüse zubereiten. In Ostholstein gehört im
Winter zu einem richtigen Festessen ein Gemüse aus gestobten (oder
gestovten) Steckrüben, das sind fein gewürfelte Steckrüben in einer
hellen Mehlschwitze. Je kleiner die Würfel, um so mehr wird die
Köchin gelobt. In Pommern mag man gern karamelisierte Steckrüben,
und zwar am liebsten zu gepökelter Gänsekeule.
* Quelle: Der Norddeutsche Küchenkalender von Metta Frank/
Marieluise Schultze ISBN 3-517-01413-3, Südwest-Verlag ** Gepostet
von: Catrin Eger Erfasser: Catrin Datum: 01.06.1996 Stichworte:
Suppe, Rübe, Steckrübe, P4, Raffiniert, Preiswert, Fisch,
Schillerlocken

Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Menüfolge, Gemüse, Suppe,
Preiswert, P4, Steckrübe, Rübe, Raffiniert

Stichworte: Vorspeisen, Suppen