Zubereitung:
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-- Nach Gräfe und Unzer Fisch -erfasst Ilka Spiess

Stint / Spierling Smelt (engl.) / Eperlan (franz.) / Eperlano (ital.
) / Esperinque (span.)

Familie: Süsswasser- und Wanderfische Ein mittelfetter, schlanker,
silbrigblaür Fisch, der zur Familie der Lachse gehört, jedich nur
26 bis 30 cm lang wird und nur etwa 100g wiegt. Der Stint lebt in
den Küstengebieten der Nord- und Ostsee, in Haffen und
Flussmündungen. Der Stint der Binnengewässer kommt in
nordeuropäischen Landseen vor.

Zubereitungsarten:

Alle für Seezungenfilets und Tranchen von Lachs beschriebenen. Der
Stint muss geschuppt werden. Stichworte:

Stichworte: Fisch