Zubereitung:
1. Lachs mindestens 1/2 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank
nehmen. Denn bei Zimmertemperatur kann sich, sein Aroma am besten
entfalten.

2. Für die Soße Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Zwiebeln und
Senfkörner im heißen Öl unter Rühren 3-5 Minuten dünsten. Zucker und
Essig zufügen, weitere 2 Minuten dünsten. Orangensaft und Kapern
zugeben Soße abschmecken und warm stellen. Dill waschen,
trockentupfen. Dillzweige abzupfen und fein hacken.

3. Für den Salat Orangensaft, Gewürze und Öl verrühren, abschmecken.
Salat putzen, waschen, etwas zerpflücken. Dressing darübergeben,
vorsichtig mischen.

4. Toastbrotscheiben leicht rösten. Lachs in vier Portionen teilen,
dabei die Haut entfernen. Gehackten Dill unter die Soße heben.
Jeweils Salat, Lachs und etwas warme Zwiebelsoße auf dem Toast
verteilen. Sofort servieren. Was ist Stremel-Lachs? Diese besondere
Spezialität wird nach einem überlieferten Rezept ostpreußischer
Fischer hergestellt. Dafür werden Querstreifen (Stremel) vom Lachs
mild gesalzen und - im Gegensatz zum herkömmlichen Räucherlachs -
warm geräuchert.

: Quelle: FÜ SIE 23 / 97 :Notizen (**) : : :
Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-
bochum.de) Stichworte: Zutaten, Fisch, Lachs, P4, :Notizen, (*), :,
Quelle:, /, 97, (**), Erfasst:, Lothar, Schäfer, (Lothar,
Schäfer@ruhr-uni-boc, de), SIE, FÜ, 23

Stichworte: Fisch, Lachs, P4 :Notizen (*) : :