Zubereitung:
Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem
grossen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer
und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die
Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben
und zum Sieden bringen. Nun den Tamarindensaft, die Ananas, die
Karotten, den Paprika, den Koriander und das Mangopulver beifügen,
zum Kochen bringen und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren,
damit nichts anbrennt. Inzwischen die Paneerwürfel fritieren. Nun
die Zucchini zugeben und knapp weich garen. Dann die Paneerwürfel
beigeben. Die Tomaten und das Salz zufügen und umrühren. Bei
Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt werden.
Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufügen so lange
warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und weich
und saftig geworden sind. Den Topf zugedeckt so lange köcheln lassen,
bis alle Zutaten gar sind.
* Quelle: Dasa: Vedische Kochkunst ** Gepostet von Diana Drossel
Date: Wed, 08 Feb 1995 Erfasser: Diana Datum: 05.04.1995 Stichworte:
Gemüse, Kochbanane, Ananas, Zucchini, Indien, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Asien, Früchte, Gemüse, Indien, Ananas,
Zucchini, Kochbanane

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte