Zutaten:
4 Chicoree
12 Rucolablätter
4 Reife Tomaten
4 Essl. Linsenkeime
12 Gekochte Tiefseegarnelen
1 Avocado
200 Gramm Vollmilchjoghurt
2 Zitrone; den Saft
2 Essl. Blattpetersilie;
-- geschnitten
2 Essl. Schnittlauchröllchen
4 Essl. Linsenkeimlinge
2 Essl. Sesamsamen
16 Kartoffeln; festkochend
4 Zwiebeln
Oregano
2 Prisen Curry
Salz, Pfeffer
Walnuß- oder Olivenöl

======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 17.06.1998 von
-- Ilka Spiess - ARD-BUFFET

Zubereitung:
Chicoree waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und die Blätter
voneinander lösen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die
grünen Stellen herausschneiden. Die Sesamsamen ohne Fett in der
Pfanne rösten. Die Chicoreeblätter auf Teller verteilen, ein wenig
salzen, mit etwas Walnußöl beträufeln. Den Joghurt mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer anrühren, Curry und die Kräuter dazugeben. Das
Avocadofleisch würfeln und über den Salat verteilen. Die Linsenkeime
darüber streuen, mit wenig Salz würzen und etwas Walnußöl darüber
träufeln. Inzwischen die Garnelen im Wasser abkochen, bis sie eine
rote Farbe haben. Joghurtcreme auf dem Salat verteilen und darauf
die Garnelen setzen. Leicht anpfeffern und mit dem gerösteten Sesam
bestreuen. Die Kartoffeln schälen, kochen und der Länge nach
halbieren. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Olivenöl in die Pfanne
geben und heiß werden lassen. Die Kartoffelhälften von beiden Seiten
braten. Nach Belieben Oregano dazugeben und mit etwas Salz und
Pfeffer abschmecken.

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