Zubereitung:
Reis 3 - 4 mal in einer Schüssel waschen bis das Wasser klar bleibt.
Reis abtropfen lassen und mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei
schwacher Hitze etwa 20 Min. ausquellen lassen. Dabei zwischen Topf
und Deckel ein gefaltetes Küchentuch legen, damit der Wasserdampf
aufgesogen wird. Reisessig, Salz, Zucker und Shoyu in einem offenen
Topf kurz bei starker Hitze aufkochen lassen, Hitze reduzieren und
so lange rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Die Würzflüssigkeit
abkühlen lassen. Den noch warmen Reis in eine unlackierte Holzschale
oder Steingutschale geben. Essiglösung vorsichtig mit einem
Holzlöffel unterheben: aufpassen, daß die Reiskörner nicht zerdrückt
werden. Reis abkühlen lassen, dann weiterverarbeiten. erfaßt und
probiert von Ute Hildebrandt Stichworte: P4, Japan

Stichworte: Länder, Asien, Japan, P4

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