Zubereitung:
Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerkleinern. 2
Liter Wasser mit Suppengrün, 1 Tl. Salz, Lorbeerblatt und
Wacholderbeeren aufkochen. Das Fleisch waschen, zufügen und bei
schwacher Hitze 1 3/4 bis 2 Stunden garen. Das restliche Suppengrün
putzen, waschen und fein würfeln. In wenig kochendem Salzwasser 3
bis 5 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Essig mit
etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen, Gemüse
zufügen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Kartoffeln schälen
und waschen. Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb
giessen. Kartoffeln in einem Teil der Brühe etwa 20 Minuten kochen.
Fleisch in der Zwischenzeit in der restlichen Brühe warmstellen.
Meerrettich schälen, raspeln und auf einem Salatblatt auf eine
Platte legen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und etwas
Gemüse-Vinaigrette dazulegen. Mit Petersilie garnieren. Die
Kartoffeln abgiessen und ebenfalls mit Petersilie garnieren.
Restliche Vinaigrette extra dazureichen. Zubereitungszeit etwa 2 1/2
Stunden Pro Portion ca. 860 kcal Quelle: Mini 9/95
** Gepostet von Olaf Herrig Date: Sun, 26 Feb 1995 Erfasser: Olaf
Datum: 06.04.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Gemüse, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Rind, P4

Stichworte: Fleischgerichte