Zubereitung:
Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. In
der Hälfte des Olivenöls zusammen mit dem Safran, dem Kreuzkümmel
und dem Paprika andünsten. Die Tomaten mitsamt Saft beifügen, salzen
und alles offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Inzwischen das
Fleisch in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen
und hacken. Den Stielansatz der Zucchetti entfernen, die Früchte der
Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Die Petersilie fein
hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich kalt
abspülen und gut abtropfen lassen. Einen Bräter mit gut
schliessendem Deckel mit dem restlichen Olivenöl auspinseln. Die
Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Boden
verteilen. Darüber lagenweise und abwechselnd Zwiebel, Zucchetti,
Petersilie und Kichererbsen einschichten. Die Tomatensauce darüber
giessen. Den Deckel aufsetzen. Die Tagine im auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 45-60 Minuten
schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Stichworte:

Stichworte: Fleischgerichte