Zubereitung:
(Für Springform: 26 bis 28 cm Durchmesser) (*) Creme de la Gruyere:
eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick. Für
den Teig das Mehl mit der Hefe vermischen. Alle weiteren Zutaten
beifügen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Den Teig etwa 2 cm grösser auswallen als die Springform,
in die eingefettete Form legen und 1 cm Rand hochziehen. Den Teig um
das Doppelte gehen lassen, dann mit einem Löffel lauter flachen
Vertiefungen gut eindrücken, aber nicht durchstechen. Die Creme de
la Gruyere mit dem Zucker verrühren und auf dem Teig verteilen. Im
200 Grad heissen Ofen 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, mit
Hagelzucker bestreuen. Ob warm oder kalt serviert ? Eine schwierige
Frage ! Der Kuchen muss jedenfalls frisch gegessen werden.

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