Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5
Minuten anbraten. Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie,
Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten
köcheln lasen.

Sankt-Peters-Fisch und Barbe hineingeben und 5 Minuten kochen, dann
Lachs und Seewolf dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Als letztes die Schollen in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten
köcheln lassen bis alle Fischsorten weich sind. Das Suppengrün aus
der Brühe nehmen, je nach Geschmack nachwürzen und die Suppe in eine
Terrine umfüllen.

Mit Petersilie garnieren und heiss servieren.

Französisches Weissbrot (Baguette) dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten

Für 8 Personen.

Hinweis: für die Bouillabaisse können alle Fischsorten verwendet
werden, jedoch müssen die Sorten mit festerem Fleisch zuerst gekocht
werden, damit alle Sorten gleichmässig weich sind. Schalentiere, wie
Muscheln und Krabben können ebenfalls für die Bouillabaisse
verwendet werden.

Erfasser: Marco Datum: 13.01.1993 Stichworte: Vorspeisen, Suppen,
Fischsuppen, Franz., P8, Fisch

Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Fisch, Europa, Suppe,
Frankreich, Suppen, Fischsuppen, Franz, , P8, Vorspeise

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe