Zubereitung:
Frisches Wasser nehmen. Gerade morgens ist das Wasser in der Leitung
alt und nicht mehr frisch. Dann lasse ich es immer etwas laufen.
Wasserfilter sind kritisch. Meinen Informationen nach sind sie sehr
schnell verbraucht und legen dann nette Bakterienkulturen an. Also
probiers erstmal ohne Filter. Zum Glück habe ich hier recht weiches
Wasser, da brauche ich keinen.

Hochwertigen Tee nehmen. Also Keinen Beuteltee. Die Handelskette Der
Teeladen bringt für den Anfang recht ordentliche Qualität, ist aber
imho nicht die erste Wahl.

Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.

Teeblätter in eine Aufbrühkanne geben. Ich benutze dafür immer eine
preiswerte Glaskanne mit so nem Deckel oben. Damit brauche ich
keinen Filter, wenn ich den Tee später in die Teekanne umfülle. Für
meinen Lieblingstee (1st Flush Darjeeling) nehme ich immer 2 etwas
gehäufte Teelöffel für eine 3/4-Liter-Kanne Tee. Wichtig: nie
zuviele Teeblätter nehmen! Zuviel macht den Tee bitter. Und von
Teesorte zu Teesorte ist die Menge verschieden. Ausserdem sollte den
ziehenden Tee nicht umrühren o.ä., da dann mehr Gerbstoffe
ausgeschüttet werden und den Tee bitter machen.

Maximal 3 Minuten ziehen lassen. Mehr macht den Tee meist bitter,
also eher weniger lang ziehen lassen. Auch hier gilt: jede Teesorte
ist verschieden.

Tee in die Teekanne umfüllen. Die Teekanne muss vorher nicht
angewärmt werden, da der Tee sowieso innerhalb von 20-30 Minuten
getrunken werden sollte. Ggf. ein grobes Sieb benutzen, um die
Blätter zurückzuhalten.

Kein Stöfchen! Der Tee wird sonst bitter.

Je nach Teesorte leicht (!) Süssen mit Zucker, weissem oder braunem
Kandis. Ich selbst nehme gerne einen halben gestrichenen Teelöffel
braunen Grümmelkandis (aus dem Supermarkt), aber weissen mag ich
auch sehr gerne. Honig ist nichts für meinen Geschmack.

Sahne vorsichtig einsetzen. Ich mag's nicht.

Glaskanne und Teekanne nur mit Wasser spülen, wenns denn sein muss
auch mit Spülmittel, aber sicher gehen, dass kein Spülmittel in den
Behältnissen verbleibt. Vor allem: für nichts anderes verwenden! Wer
einmal Tee aus einer Kaffeekanne getrunken hat, weiss, wovon ich
rede.

Ich kann eigentlich nicht genug betonen, wie wichtig ein gutes
Teeblatt ist! Hier in Aachen gibt es einen kleinen schnuckeligen
Laden mit einem kompetenten Händler. Als ich hierhergezogen bin,
habe ich erst mehrere Geschäfte ausprobiert und mir dann eine kleine
Auswahl des Angebotes zusammenstellen lassen. So konnte ich sehr gut
die Kompetenz und vor allem die Qualität herausfinden.

Übrigens muss es nicht immer der teuerste Tee sein: mein Lieblingtee
ist z.B. 1st Flush Darjeeling für Dm 12.-/100 g, der mit dem Schiff
transportiert worden ist. Der gleiche, per Flugzeug eingeflogen und
doppelt so teuer, schmeckt mir nicht so gut (ich schätze mal, die
Seeluft macht's).
* Quelle: Gepostet: Dirk Bernhardt 2:2452/113.31 17.08.94 Erfasser:
Datum: 22.02.1995 Stichworte: Getränke, Heiss, Tee, Infos, P1

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