Zutaten:
3 kg Festfleischige Meeresfische; (Drachenkopf,
-- Knurrhahn, Rotbarben, Meerbarben)
2 Weißlinge (Merlan)
1 Stück Meeraal
1 klein. Languste
2 Lauchstangen; das Weiße
100 Gramm Zwiebelscheiben
250 Gramm Tomatenwürfel
2 Zerdrückte Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Lorbeerblatt
Petersilie
Bohnenkraut
Fenchelkraut
1 Pack. Safran
Salz und Pfeffer
Weißbrot zum Anrichten

======================QUELLE======================
ORF - frisch gekocht ist halb gewonnen
-- Erfasst *RK* 15.05.2001 von
-- Ilka Spiess

Zubereitung:
Fische putzen, abspülen, in Stücke schneiden. In einem großen Topf
den in Streifen geschnittenen Lauch, gepressten Knoblauch,
Zwiebelscheiben in etwas Olivenöl hell anschwitzen.

Paradeisfruchtfleisch dazugeben. Sobald die Paradeiser fast
geschmolzen sind alle Fische mit Ausnahme der Weißlinge dazugeben.
Mit reichlich Wasser aufgießen. Fische müssen im Topf "schwimmen"
können. Mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Bohnenkraut, Lorbeerblatt,
Safran, gehackter Petersilie würzen. Das restliche Olivenöl
dazugeben und ca 10 Min durchkochen. Danach die Weißlinge und die
Languste hineingeben. Nochmals ca. 10 Min kochen. Langustenschwanz
auslösen,in Scheiben schneiden. In einer Suppenterrine dünne
geröstete Weißbrotscheiben auslegen. Languste und Fische dekorativ
in der Servierform anrichten. Suppe eingießen und die Bouillabaisse
servieren.

Alois Mattersberger am 22. August 2000

Stichworte: Suppe, Eintopf, Fisch