Zubereitung:
(*) Magroonä-Pastetä (**) Pastete von ca. 10 x 25 cm, reicht für 4
bis 5 Personen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h.
knapp weich kochen. Abschütten und unter kaltem Wasser gründlich
abschrecken. Gut abtropfen lassen. Den Schinken in dünne Streifen
schneiden und mit dem Brät mischen. Den Blätterteig in zwei
Portionen teilen. Die erste Portion 3 mm dick zu einem länglichen
Rechteck auswallen. Die Brät-Schinken- Masse etwa 10 cm breit und
gut 25 cm lang in der Teigmitte ausstreichen. Die Spaghetti
gleichmässig darauf verteilen. Die Teigränder mit Wasser bepinseln.
Aus dem restlichen Teig ebenfalls ein Rechteck auswallen und
sorgfältig über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken, auf
1 1/2 cm Breite zurückschneiden, dann nach innen aufrollen und mit
einer Gabel zusammenpressen. In der Mitte der Pastete ein kleines
Dampfabzugsloch anbringen. Die Pastete nach Belieben mit Teigresten
verzieren. Unmittelbar vor dem Backen das Eigelb mit dem Rahm
verrühren und die Pastete damit bepinseln. Die Pastete im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30 bis 35
Minuten backen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in der Butter
andünsten. Die Tomaten mitsamt dem Saft und das Tomatenpüree
beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinem
Feuer etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Separat zur Pastete
servieren.

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