Zutaten:
4 kg Kürbis, gelb, geschält
-- -ca. 1,3 kg brutto
4 Prisen Salz
800 Gramm Brot, altbacken (Altbackene
Semmeln
400 Gramm Amaretti
800 ml Milch (150 ml!)
800 Gramm Zucker
8 Eier, getrennt
4 Orange: Saft und Schale
400 Gramm Sultaninen (-)
200 ml Rum
200 Gramm Pinienkerne (Haselnüsse,
-- -gehackt)
Butter für die Form

======================QUELLE======================
Tessiner Spezialitäten
Kochstudio, Zürich
erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte
Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut
mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung
ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse
einfüllen. Bei mässiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der Form
erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert
werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser
Stelle mit eingerührt. **: Springform ***: 175°C

Stichworte: Zutaten, Früchte, Kürbis

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen