Zubereitung:
Die Kokosraspeln in 1/2 l Wasser aufkochen, in der Flüssigkeit mit
dem Schneidstab des Handrührers (oder im Mixer) pürieren.
Portionsweise kräftig in einem Tuch ausdrücken, die Kokosmilch
auffangen und beiseite stellen. Die Auberginen waschen, putzen, in 2
x 2cm große Würfel schneiden und in Wasser legen. Die Bambussprossen
in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden. Das
Rindfleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die
Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote
waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem
Schmortopf erhitzen, den Curry darin anschwitzen. Mit 1/4 l
Kokosmilch auffüllen. Die Auberginenwürfel abtropfen lassen, mit den
Bambussprossen, dem Fleisch, den Chilischoten, den zerrebelten
Zitronenblättern, der Kokosnußcreme und Hühnerbrühe zugeben, 10
Minuten offen kochen lassen. Dann Fischsauce, Zucker,
Paprikastreifen und zerrebelte Horapablätter zugeben und bei
ausgeschalteter Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Den Curry heiß
servieren. Dazu Reis und frische Früchte. :VorbZeit : 60
:ZubZeit : 15 :Quelle : Essen & Trinken 9/83
: 1393 kJoule :Eiweiß : 15 Gramm :Fett :
19 Gramm :Kohlenhydrate : 18 Gramm

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Asien, Thailand, Rind

Stichworte: ???
Erfasser: Sylvia Mancini : : 333 kcal :