Zubereitung:
Milch und Eier verquirlen, salzen und soviel Mehl zufügen, dass ein
nicht zu fester Teig entsteht. Den Teig auf einem Holzbrett ganz
dünn wie zu Nudeln austreiben, mit zerlassener Butter bestreichen
und mit den in Butter gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Dann in
dreifingerbreite und zweihändelange Streifen schneiden, locker
zusammenrollen und die Ränder fest aufeinander drücken, dass die
Füllung nicht herausfliessen kann. In Salzwasser etwa 1/4 Stunde
kochen. Um zu sehen, ob sie gar sind, mit einem Hölzchen in einen
Kloss stechen; hängt noch feuchter Teig daran, so müssen die Klösse
noch weiter kochen, ist aber das Hölzchen trocken, so sind sie gar.
Mit zerlassener Butter auftragen. Auch als Beigabe zu Schweine- oder
Rinderbraten
Quelle: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag
: : für die Frau, Leipzig, 1986

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Küchenrenner, Landschaftskenner

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