Zutaten:
300 Gramm Sepia
2 Limonen, unbehandelt
60 Gramm Puderzucker
1 geh. TL Instant-Bio-Gemüsebrühe
400 ml Olivenöl, kalt gepresst, ca
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, in feine
-- Scheiben geschnitten
1 Essl. Schwarze Oliven, gehackt
3 Staudensellerie, in kleine
-- Würfel geschnitten
2 Fleischtomaten, entkernt
-- und gewürfelt
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Olivenöl

======================QUELLE======================
Christina Philipp
ARD-Buffet 11.08.2004,
"Olympisch-mediterrane Genüsse";
Rezept von Vincent Klink
Überarbeitet für Kalorio

Zubereitung:
Falls noch nicht vom Fischhändler gemacht, Sepia küchenfertig
vorbereiten und in Salzwasser mindestens eine Stunde lang weich
kochen.

Von einer Limone die Schale abreiben und den Saft der beiden Limonen
ausdrücken. Saft mit Abrieb, Puderzucker, Instant-Gemüsebrühe,
Pfeffer und etwas Salz in einen Rührbecher geben und mit dem
Handrührgerät gut vermischen. Das Öl unter Rühren nach und nach
zugeben.

Gekochten Sepia in nicht zu grosse Stücke schneiden, mit Salz und
Pfeffer würzen und in Olivenöl kross braten. Aus der Pfanne nehmen
und zur Seite stellen.

Dann in der Pfanne Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Oliven und
Sellerie zugeben. Zuletzt Tomatenwürfel, Sepia und Basilikum
untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tintenfischsalat auf Tellern anrichten und mit Limonendressing
beträufeln.

Stichworte: Europa, Fisch, Gemüse, Griechenland, Sellerie, Tomate
Erfasser: Christina Philip
Quelle: Christina Philipp ARD-Buffet 11.08.2004, "Olympisch-mediterrane Genüsse"; Rezept von Vincent Klink Überarbeitet für Kalorio