4
4
8
6
8
4
1
32
2
4
4
2
12
8
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mittelgr.
mittelgr.
Essl.
Tassen
Tassen
Tassen
Teel.
Tassen
mittelgr.
große
Tassen
Essl.
Essl.
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Zwiebel, feingehackt
Rote o. grüne Paprika;
- fein gewürfelt
Olivenöl (1)
Parboiled Langkornreis
Hühnerbrühe
Tomatenpüree
Schwarzer Pfeffer
Getrocknete Tomaten, in
- kleinen Stücken
Erbsen, frisch oder TK
Zucchini; gewürfelt
Reife Tomate gewürfelt
Glatte Petersilie
- feingehackt
Zitronensaft
Olivenöl (2)
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Zubereitung:
Dieses Gericht eignet sich als Salatbeilage, leichtes Hauptgericht
oder als Füllung für Paprikaschoten. Zwiebel und Paprika in Olivenöl
anschwitzen, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Reis unterrühren. Kurz
anbraten, dann die Brühe, Tomatenpüree, Pfeffer und getrocknete
Tomaten zugeben. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme abgedeckt
etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit
aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Restliche Zutaten zum Reis geben und sanft aber gründlich vermengen.
Gut durchkühlen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. (6-8
Portionen) QUELLE: Elizabeth Rozin: Blue Corn and Chocolate (c)
Alfred A. Knopf, New York, 1994 ISBN 0-394-58308-6 erfasst von Petra
VARIANTE (PH): 1 Dose abgetropfte Kichererbsen und
1 feingehackte grüne Chilischote zugeben.
Stichworte:
Stichworte: Salate
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