4
4
800
400
800
800
8
4
400
200
200
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kg
Prisen
g
g
ml
g
g
ml
g
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Kürbis, gelb, geschält
- ca. 1,3 kg brutto
Salz
Brot, altbacken (Altbackene
Semmeln
Amaretti
Milch (150 ml!)
Zucker
Eier, getrennt
Orange: Saft und Schale
Sultaninen (-)
Rum
Pinienkerne (Haselnüsse,
- gehackt)
Butter für die Form
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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- Tessiner Spezialitäten
- Kochstudio, Zürich
- erfasst von Petra Holzapfel
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Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In
wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut
verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das
Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte
Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut
mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung
ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kürbismasse
einfüllen. Bei mässiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der Form
erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert
werden. In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.
*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser
Stelle mit eingerührt. **: Springform ***: 175°C
Stichworte: Länder, Zutaten, Europa, Früchte, Schweiz, Kürbis
Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen
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