Zubereitung:
Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach
dem Abkühlen das Fleisch aus dem Körper und den Zangen herausnehmen
und kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die
Zwiebeln mit dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das
Krebsfleisch dazugeben und nach kurzem Aufwärmen mit Calvados
flambieren. Mit Muscadet ablöschen. Crème fraîche, Tomatenmark und
Gewürze daruntermischen. Kurz aufkochen, dann bei mässiger Hitze
noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Panzerschalen füllen, restliche
Butter als Flöckchen daraufsetzen und 5 Minuten unter dem Grill
gratinieren und heiss servieren. Dazu Weissbrot und Butter reichen.
Quelle: F. Arzel - Louis le Roy - S. Himmer: Bretagne Küche, Kultur
und Menschen Ceres Verlag
: : : Gepostet von Ebba Lehmann : :
Date: Tü, 09 May 1995 Stichworte: Länder, Zutaten, Europa, Alkohol,
Frankreich, Wein, Sekt, P4, :Notizen, :, (**), von, 09, Gepostet,
1995, Schalentier, Date:, Tü, May, Ebba, Lehmann

Stichworte: Frankreich, P4, Schalentier, Wein :Notizen (**)