13 1/3 Gramm Frische Weinblätter,
-- (ersatzweise eingeleg
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 Zitronen, unbehandelte
Zucker,
Klarsichtfolie,

Zubereitung:
1. 3 El Olivenöl erhitzen. Reis darin glasig dünsten. Mit Brühe
ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten garen. Pinienkerne rösten.
Trauben halbieren, entkernen. Käse würfeln. Weinblätter blanchieren,
kalt abschrecken, Stiele entfernen. Blätter auf Folie ca. 30 X 25 cm
groß auslegen. Reis Pinienkerne, Trauben und Käse mischen, würzen.
Risotto auf den Weinblättern verstreichen, rundherum 2 cm Rand frei
lassen. Blätter mit Hilfe der Folie fest aufrollen, Zitronen heiß
wachen. Schale von 1 Zitrone abschälen, in feine Streifen schneiden.
Zitrone dann so schälen, das die weiße Haut entfernt ist. Zitrone in
Scheiben schneiden. Rest Zitrone auspressen. Saft, 1/8 l Wasser und
Rest Olivenöl aufkochen, würzen. Zitronenscheiben und streifen
zufügen. Risottorolle mit Vinaigrette anrichten. Kochtip
Vanilleschoten: Ausgekratzte Vanilleschoten nicht wegwerfen. Machen
Sie ihren Vanilletee selbst!! Dafür die Schoten mit schwarzem Tee
aufbrühen oder mit Teeblättern verschlossen in Dosen einige Tage
ziehen lassen.
: Gepostet von: EMIL MÜLLER :Zusatz : : :
Zubereitung : : 45 Minuten Stichworte: Zutaten, Reis,
P4, Reisgerichte, Risotto, :Notizen, :, :Zusatz, 45, Minuten, (**),
Gepostet, von:, Zubereitung, Emil, MÜLLER

Stichworte: P4, Reisgerichte, Risotto :Notizen (**) : :