Zubereitung:
Trüffeln bürsten und waschen. Dünn schälen und unzerschnitten in
Wein und Brühe zugedeckt weichdünsten. Sie sind gar, wenn sie sich
mit einer Gabel leicht anstechen lassen. Mit dem Schaumlöffel
herausnehmen und auf einer gefalteten Serviette anrichten. Den Sud
einkochen, mit Demi-glace dicken, frische Butter unterschlagen und
als Sauce reichen.
: Quelle: Das goldene Buch der Kochkunst : : erfaßt: v.
Renate Schnapka am 01.12.96 Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte,
Buchtip, Gemüse, Alkohol, Wein, Sekt, Rotwein, Pilze, P1, :Notizen,
(*), :, Quelle:, 01, der, Erfasst:, 12, 96, Am, Das, Kochkunst,
Renate, Schnapka, v, goldene

Stichworte: P1, Pilz, Rotwein :Notizen (*) : :