Zubereitung:
Butter. Fondant und Kastanienpüree sollten zimmerwarm sein. Die
Butter in einer Küchenmaschine gut durchkneten, dann den Fondant
dazugeben und beides gut durchrühren. Das Kastanienpüree zu der
Butter-Fondant-Masse geben und gut unterrühren. Die Schokolade im
Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zu der Butter-Fondant-
Kastanien-Masse geben und alles gut durcharbeiten. Die Masse für gut
eine halbe Stunde kalt stellen. Mit einem Spritzbeutel mit einer
Tülle von 1 bis 1,5 cm nussgrosse Kugeln auf ein Brett oder ein
Backblech spritzen. Dieses Brett oder Blech für eine halbe Stunde in
den Tiefkühlschrank stellen. Wenn die Kugeln durch die Kälte hart
geworden sind, mit der Handfläche nochmals etwas nachformen und in
einem mit dem Kakao gefüllten Teller wälzen.
* Quelle: Nach: Gaston Lenotre, Das grosse Buch der Patisserie
Erfasst von: Barbara Furthmüller 2:2490/1784.12 ** Gepostet von
Barbara Furthmüller Date: Fri, 10 Feb 1995 Erfasser: Barbara Datum:
05.04.1995 Stichworte: Backen, Praline, Kastanie, Schokolade, P50

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Früchte, Schokolade,
Kastanien, Praline, P50

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen