Zubereitung:
Römertopf in kaltem Wasser wässern. Senf, Öl, Tomatenmark, Paprika
und 1/2 Tl. Salz verrühren. Truthahnbrust rundherum damit
bestreichen. In den abgetropften Römertopf legen und in den kalten
Backofen geben. Bei 200 Grad ca. 1,5 Stunden braten. Möhren schälen,
waschen und achteln. Den Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch mit
Bratflüssigkeit begiessen und weitere 20 Minuten offen braten.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin
unter Rühren anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
Basilikumblättchen waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz
vor dem Servieren unter die Möhren heben. Braten herausnehmen und
die Bratflüssigkeit in einen Topf giessen. Braten im Römertopf kurz
ruhen lassen. Bratfond aufkochen, nach Belieben mit Saucenbinder
andicken, mit Gewürzen pikant abschmecken.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Erfasser:

Datum: 08.11.1994 Stichworte: Geflügel, Gemüse, Hauptspeise, P1

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Gemüse,
Geflügel, P1, Hauptspeise

Stichworte: Geflügelgericht