Zubereitung:
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zubereitung: Römertopf in kaltem Wasser mindestens 10 Minuten
wässern. Senf, Öl, Tomatenmark, Paprika und 1/2 Tl. Salz verrühren.
Truthahnbrust rundherum damit bestreichen. In den abgetropften
Römertopf legen und in den kalten Backofen geben. Bei 200 Grad ca.
1 1/2 Stunden braten. Möhren schälen, waschen und achteln. Den
Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch mit Bratflüssigkeit begiessen
und weitere 20 Minuten offen braten. Butterschmalz in einen Topf
erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten.
Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Basilikumblätter waschen, abzupfen
und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Möhren
heben. Braten herausnehmen und die Brat-Flüssigkeit in einen Topf
giessen. Braten im Römertopf kurz ruhen lassen. Bratfond aufkochen,
nach Belieben mit Saucenbinder andicken, mit Gewürzen pikant
abschmecken. Beilagenempfehlung: Kartoffelpüree, Spätzle und
Blaukraut

Erfasser:

Datum: 08.11.1994 Stichworte: Geflügel, Gemüse, Hauptspeise, P8

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Gemüse,
Geflügel, P8, Hauptspeise

Stichworte: Geflügelgericht