Zubereitung:
Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Lammkeule von überstehendem
Fett, Sehnen und Haut befreien, abspülen und mit Küchenpapier
trockentupfen. In einen Bräter legen, heißes Salzwasser angießen und
Deckel auflegen. Im Ofen etwa 45 Minuten garen lassen (Gas: Stufe 3).
Inzwischen Joghurt mit Thymian, Koriander, Paprika, Pfeffer, Salz
und den geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen mischen. Die
vorgegarte Keule aus dem Bräter nehmen, ausgekochten Sud abgießen
und zur Seite stellen. Die Keule zurück in den Bräter legen und
außen dick mit der Joghurtpaste bestreichen. Die Temperatur auf 175
Grad C herunterschalten (Gas: Stufe 2), Bräter in den Ofen schieben.
Lammkeule noch etwa 1 1/2 Stunden offen braten. Nach und nach den
aufgefangenen Sud angießen und die Keule mit Butter bestreichen.
Aprikosen längs halbieren oder vierteln, die Hälfte davon nach 45
Minuten Bratzeit um das Fleisch legen, mit Salz und Pfeffer leicht
würzen. Die restlichen Aprikosen erst 15 Minuten vor Ende der
Garzeit dazugeben. Wenn die Keule goldbraun ist, für die übrige
Garzeit mit Alufolie abdecken. Keule tranchieren und auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, mit den Aprikosen umlegen. Dazu paßt
am besten Reis-Pilaw [separat erfaßt, SB], als Getränk schmeckt ein
spritziger Roséwein. Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt:
Sabine Becker, 11. März 1998

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