Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen. Paprika in grosse Stücke zerschneiden.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach die Haut abziehen.
Tomaten, Zucchini und Auberginen in 2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in
dünne Scheiben schneiden. Auberginen salzen, 10 Minuten stehen
lassen, mit Küchenpapier abtupfen. Mehl mit etwas Pfeffer vermischen,
die Auberginen leicht in Mehl wenden, in Olivenöl 2 Minuten von
jeder Seite auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 braten. Bohnen mit
1 Tasse Salzwasser 2 Minuten vorkochen, in ein Sieb geben und kurz
kalt abbrausen. Das Gemüse salzen, pfeffern und schuppenweise in
einem flachen, weiten Brätertopf in 2 Lagen einschichten. 300 - 350
ml Wasser angiessen und das restliche Olivenöl obenauf träufeln.
Zugedeckt im Backofen garen.

Schaltung:

200 - 220Grad, 2. Schiebeleiste v.u.

170 - 190Grad, Umluftbackofen

ca. 50 Min.

Gehackte Petersilie über den Gemüsetopf streuen. Mit Schafkäse und
Fladenbrot servieren.

132 g Eiweiss, 182 g Fett, 284 g Kohlenhydrate, 14850 kJ, 3544 kcal.
Zubereitungszeit 100 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 10 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum:
29.10.1996 Stichworte: P4, Normal, Oktober, Gemüse, Eintopf,
Vegetarisch

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Monat, Oktober, Gemüse,
Eintopf, P4, Vegetarisch, Normal

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe