Zubereitung:
Die Austern öffnen, aus der Schale herausnehmen, das Wasser durch
ein feines Sieb giessen, auffangen. Die Austern wieder in die
gesäuberten tiefen Schalen setzen, mit etwas Austernwasser
beträufeln, die Austernschalen sternförmig auf ein Bett aus grobem
Salz auf die Servierteller legen. Lauch putzen, in feine Streifen
schneiden, in Butter hell dünsten. In einer anderen Kasserolle Creme
fraiche, Gewürze und Austernwasser einkochen lassen. Die mit etwas
Wasser verrührte Speisestärke dazugeben. Den Lauch hinzufügen, alles
gut verrühren und auf die Austern verteilen. 3 Minuten unter dem
vorgeheizten Grill überbacken. Heiss servieren.

Anmerkung Petra: keine Speisestärke verwenden.

Stichworte: Länder, Europa, Frankreich

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte