Zubereitung:
Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Brühe
kochen. Das Gemüse putzen, waschen, in Stifte schneiden (die
Zwiebeln würfeln), in Gänsefett anbraten, mit dem Tomatenmark binden
und in die siedende, durchgeseihte Brühe geben. Die Kartoffeln
würfeln und dazugeben. Das Gemüse weichkochen, dabei die
verdampfende Brühe durch siedendes Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft,
dem zerriebenen Knoblauch, Zucke, Salz und Pfeffer abschmecken.

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