Zubereitung:
Den Urid Dal in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen.
Das Wasser zwei- bis dreimal abgießen. Wenn das Wasser beim Waschen
nicht mehr weißlich wird, ist der Dal genügend gewaschen und kann in
einem Sieb abtropfen. Den Ingwer schälen und fein reiben, den
Fenchel im Mörser zerstoßen oder in einer elektrischen Kaffeemühle
mahlen. Das Wasser, den Dal, den Ingwer und den Fenchel sowie die
Hälfte der gehackten Minze in einem großen Topf zum Kochen bringen,
und weiter auf kleiner Flamme für ca. eine Stunde kochen lassen, bis
der Dal weich ist. Die Dalsuppe vom Herd nehmen und das Salu
dazugeben. Die Suppe mit einem Schneebesen oder Handrührgerät
solange durchschlagen, bis sie schön cremig ist. In einer kleinen
Pfanne das Ghee bei mittlerer bis heißer Temperatur erhitzen. Wenn
das Fett heiß ist, die zerdrückte Chilischote und den Kreuzkümmel
dazugeben, und alles solange anbraten, bis sich der Kreuzkümmel
bräunlich verfärbt. Dann schnell das Asafötida-Gewürz hinzugeben,
nach 1-2Sek. die Tomaten. Alles 3-4 Min. kochen lassen, bis die
Tomaten anfangen zu zerfallen, dann alles in die heiße Dalsuppe
schütten und umrühren. Die Dalsuppe zwei Min. bei geschlossenem
Deckel ziehen lassen, damit die Gewürze sich entfalten können.

:Notizen (*) : : : Quelle: Vegetarisch fit erfasst
v. Renate Schnapka : : am 20.10.97 :Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka Stichworte: Zutaten,
Menüfolge, Gemüse, Suppe, Fenchel, Vegetarisch, Vorspeise, :Notizen,
(*), :, Quelle:, 97, (**), 10, Erfaßt, 20, Am, Renate, Gepostet,
von:, Schnapka, v, Dal, Fit

Stichworte: Dal, Fenchel, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise