Zubereitung:
Creme double steif schlagen. Die Butter in einer Schüssel schaumig
rühren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit einem spitzen
Messer herauskratzen und mit der Butter verrühren. Vanille- und
Puderzucker, Salz und Eigelb im Wasserbad 10 Minuten cremig schlagen.
Esslöffelweise die Eigelb-Zuckermischung unter die Butter heben,
Creme double unterziehen und etwa 4 Stunden kalt stellen.

Zum Anrichten einen Teelöffel kurz in heisses Waser tauchen. Damit
Nocken von der Creme abstechen und auf einem Teller oder in einem
Glas anrichten. Mit einem scharfen Messer von der Schokolade feine
Späne abschaben und die Mousse damit garnieren.

28.03.1994 (Ra)

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Desserts, P6

Stichworte: Menüfolge, Nachspeise, P6

Stichworte: Desserts