Zubereitung:
Die Braune Ragout Soße ist richtig praktisch. Man kocht Schweine-,
Rind- oder Kalbfleisch gar, würfelt es und gibt es (noch heiß) in
die heiße Soße. Margarine erhitzen. Mehl reinstreuen. Unter Rühren
gleichmäßig bräunen. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Zwiebel schälen,
grob würfeln. Tomate auch. Beides reingeben. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Lorbeerblatt würzen. 15 Minuten kochen. Soße durchsieben.
Wieder erhitzen. Essiggurke und gekochtes Ei würfeln. Mit den
Champignons in der Soße heiß werden lassen. Rotwein zugießen. Zum
Schluß saure Sahne einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Abschmecken.
Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Beilagen: :
Gemischter Salat, Salzkartoffeln. Menü 1/346

Stichworte:

Stichworte: Saucen, Marinaden