Zubereitung:
Aus: Die farbigen Naturführer: Beeren, Wildgemüse, Heilkräuter

Vogel-Sternmiere (Stellaria media) - Nelkengewächse

Merkmale:

1-jähriges, bisweilen 2-jähriges, bis 30 cm hohes, oft niedriges,
flächendeckendes Kraut. Stengel dünn, liegend bis aufsteigend, rund
unterschiedlich behaart, reich verzweigt, bei Bödenberührung
wurzelnd. Blätter gegenständig, spitz-eiförmig, die unteren gestielt,
die oberen sitzend, kahl oder schwach gewimpert. Blueten in lockeren
Scheindolden. Bluetenstiele nach der Bluete zurückgeschlagen, sich
später wieder aufrichtend. Blueten klein, bis 5 mm Durchmesser, mit
stumpf-eiförmigen, hell berandeten Kelchblättern und etwa gleich
grossen weissen Kronblättern, diese tief in jeweils 2 zungenförmige
Abschnitte geteilt. 3-5 Staubblätter (zuweilen mehr), basal mit
Nektardrüsen, oben mit trüb violetten Staubbeuteln. Der kugelige
Fruchtknoten trägt 3 bogig abstehende Griffel. Frucht eine Kapsel,
länger als der Kelch, mit 6 Klappen öffnend, Samen klein,
nierenförmig, braun bis schwarz.

Standort:

Überall auf Schutt- und Unkrautflächen, in Äckern, Feldern und
Gärten. Unter geeigneten Bedingungen bis in die alpine Stufe
aufsteigend.

Verbreitung:

Ein Unkraut eurasiatischer Herkunft, das heute weltweit verbreitet
ist.

Bluetezeit:

Blueht mit Ausnahme der strengsten Wintermonate ganzjährig.

Verwendung:

Auf Grund seines milden Geschmacks in Suppen, als Gemüse und auch
als Salat verwendbar. Ab März stehen genügend junge und frische
Triebe zur Verfügung.

Allgemeines:

Bisweilen treten Pflanzen auf, denen die Bluetenblätter fehlen. Wie
alle Unkräuter ist auch die Vogelmiere ein Stickstoffanzeiger.
Auffallend ist ihre Eigenschaft, fast das ganze Jahr über zu bluehen
und zu fruchten. Neben ihrer Verwendung als Wildgemüse wird die
Vogelmiere auch verfüttert, sie heisst deshalb auch Hühnerdarm.

Im Kosmos-Naturführer: Was blueht denn da? steht ausserdem:

Der Name Hühnerdarm bezieht sich auf den oft weit kriechenden,
runden gewundenen Stengel. Die Vogel-Sternmiere enthält Saponin.
Alte Heilpflanze.

Andere Bezeichnungen:

Im Brockaus (Ausgabe vor 1900 ...) stehen folgende andere
Bezeichnungen für Vogelmiere: Vogelmaierisch, Sternmiere, Sternkraut,
Hühnerdarm, Hühnerschwarm, Hühnermyrte, Mäusedarm.

Im französischen heisst Vogelmiere mouron.

Vogelmiere ist in Holland sehr bekannt und wird als Gemüse gegessen.
Vogelmiere wird in etwa wie Spinat zubereitet und schmeckt in etwa
wie Sauerampfer (aber nicht so gut wie Sauerampfer ...).
* Quelle: Weitgehend nach einem Posting von Ulli Fetzer 05.05.2994
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 03 Nov 1994 Erfasser: Rene
Datum: 01.12.1994 Stichworte: Aufbau, Info, Vogelmiere, P1

Stichworte: Sonstige Stichworte, Grundrezept, Informationen, P1,
Info, Vogelmiere

Stichworte: Grundlagen, Informationen