Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und wie Pellkartoffeln kochen. Sofort
pellen, durch die Presse drücken und erkalten lassen.

Das Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Karotten schälen,
der Länge nach vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Zwiebeln im heissen Schmalz glasig braten, ohne zu bräunen. Die
Karotten zugeben, mit Zucker bestreuen und diesen schmelzen lassen.
Fleisch hinzufügen, salzen und pfeffern, unter häufigem Wenden darin
schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Mehl (1) darüberstäuben und kräftig durchschwitzen lassen, mit dem
Bier ablöschen. So viel Wasser angiessen, dass alles fast bedeckt
ist. Kräuter hinzufügen, alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise
köcheln lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl (2) mit dem Ei unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und
Muskat würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit
bemehlten Händen zu kleinen Klössen (knapp 4 cm Durchmesser) formen,
in das Ragout setzen und etwa 15 Minuten sanft sieden lassen.
Kräuter herausfischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
gehackter Petersilie bestreuen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 03.05.1996
Stichworte: Suppe, Eintopf, Kartoffel, Bier, Deutschland, P4

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Gemüse, Alkohol, Eintopf, Suppe, Bier, Kartoffeln, Kartoffel

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