240
4
16
4
8
3
4
|
g
Bund
Essl.
Liter
|
Butter
Zwiebel
Suppengrün
Sardellen
Gewürzkörner
Zitrone; Saft und Schale
Mehl
Fleischbrühe
Eigelb; bis doppelte Menge
Ggf. Weißwein
Ggf. Fleischextrakt
Ggf. brauner Zucker
|
|
Zubereitung:
Diese Sauce wird genau so zubereitet wie die weiße Sardellensauce
[*]; nur macht man hier vorher eine dunkle Buttereinbrenne. Sollte
die Sauce nicht gehörig braun aussehen, so färbt man dieselbe mit
etwas Fleischextrakt oder braunem Zucker. [*] Rezept ist separat
erfaßt, SB. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur
Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
Stichworte:
Stichworte: Saucen, Marinaden
|