Zubereitung:
Weizenvollkornschrot in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen
auflockern, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Salz, Eier und
2 El. Olivenöl in die Vertiefung geben. Mit einem Teil des Mehls zu
einem dicken Brei verarbeiten, von der Mitte aus alle Zutaten
schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel
formen, mit 1/2 El. Olivenöl bestreichen und zugedeckt bei
Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Den Nudelteig kurz
durchkneten und auf einer mit Weizenvollkornschrot bestreuten
Arbeitsfläche zu einem Rechteck (48x60 cm) ausrollen. Das Rechteck
längs in 4 Streifen teilen und dann die Streifen quer teilen, so
dass 16 Lasagne-Nudeln von 12x15 cm entstehen. Jeweils 4 Nudeln in
kochendes Salzwasser geben, zum kochen bringen, etwa 3 Minuten
kochen lassen und dann nebeneinander auf Küchentüchern abtropfen
lassen.

Für die Füllung 1 kg Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen
(nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten,
halbieren und die Stengelansätze herrausschneiden. Möhren und
Sellerie putzen, schälen, waschen und in 4 cm lange, nicht zu dünne
Stifte schneiden. Das Gemüse dann in kochendes Salzwasser geben, zum
Kochen bringen, etwa zwei Minuten kochen lassen, herrausnehmen, mit
kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Porree putzen,
waschen, in etwa 4 cm lange Streifen schneiden, evtl. nochmals
waschen und dann in kochendem Salzwasser zum kochen bringen.

Dann etwa 1 Minute kochen lassen, herrausnehmen, mit kaltem Wasser
abschrecken und gut abtropfen lassen.

Basilikum vorsichtig abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den
Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden.

Für die Bechamelsosse Butter zerlassen. Weizenvollkornschrot darin
erhitzen. 1 l Milch hinzugiessen und mit einem Schneebesen
durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Die Sosse zum kochen bringen, mit Salz kräftig abschmecken, etwa 5
Minuten kochen lassen. Danach Basilikumstreifen und Schlagsahne
unterrühren.

Eine gefettete, feuerfeste Form mit 4 Nudeln auslegen. Die Hälfte
des Porrees darauf verteilen, 1/3 der Bechamelsosse darübergiessen
und mit 1/4 von dem geriebenen Gouda bestreuen. Mit 4 Nudeln
abdecken. Möhren-, Selleriestifte, die Hälfte der Pinienkerne, 1/4
des Käses und 1/3 der Sosse darübergiessen. Mit 4 Nudeln abdecken.
Den restlichen Porree, die restliche Sosse und 1/4 des Käses
darübergeben. Mit 4 Nudeln abdecken. Die Tomaten mit der
Schnittfläche nach unten auf die Nudeln setzen, mit Salz, Zucker,
Cayennepfeffer würzen, den restlichen Käse und die restlichen
Pinienkernen darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in den
vorgeheizten Backofen schieben.

Nach dem Backen die Lasagne etwa 5 Minuten gut durchziehen lassen.

Strom: etwa 200 Grad ; Gas: etwa Stufe 3

Backzeit: etwa 1 Stunde
** Gepostet von F.-J. Brinkkötter Date: Wed, 24 Aug 1994 Erfasser:
Franjo Datum: 12.10.1994 Stichworte: Nudelgerichte, Vollkorngerichte,
Lasagne

Stichworte: Zutaten, Nudeln, Teigwaren, Lasagne, Nudelgerichte,
Vollkorngerichte

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln