Zubereitung:
Das Rezept stammt von Martin Berthold, Bezau. Schalotten in Butter
anschwitzen, mit Weisswein löschen, mit Sahne und Rindsuppe
aufgiessen und auf 2/3 der Flüssigkeitsmenge einkochen. Bergkäse und
Emmentaler gerieben zur Suppe geben und aufkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Achtung: Käse können sehr würzig sein! Für die
Gerstennockerle Butter schaumig rühren, mit dem Dotter einen Abtrieb
herstellen. Den Topfen mit den entrindeten Toastbrotscheiben
verkneten und in den Abtrieb einrühren. Karotten weich kochen,
feinwürfelig schneiden, mit dem Mehl vermischen, unter die
Topfenmasse heben. Zum Schluss gekochte Gerste und feingehackte
Kräuter einrühren. Die Masse 20 Minuten rasten lassen, dann Nockerln
ausstechen und ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen
und abseihen. Je zwei dünne Scheiben Surakäse (oder Quargel) in
einem Suppenteller anrichten, je 2 Nockerle daraufsetzen, mit Suppe
auffüllen, mit Schnitlauchröllchen bestreuen. (Die Käsescheiben
können auch weggelassen werden.)
* Quelle: Nach Aufgegabelt In Österreich Sendung am 5.02.95 /
Bayerntext Erfasst von: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 03 Feb 1995 Erfasser: Ulli Datum: 27.03.1995 Stichworte:
Suppe, Creme, Käse, Gnocchi, Österreich, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Europa, Suppe, Käse,
Österreich, P4, Teigwaren, Creme, Gnocchi, Milchprodukte

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