Zubereitung:
Schellfischfilet in wenig Wasser mit Salz, Zitronensaft,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und der geschälten Zwiebel in 20 Minuten
garziehen lassen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke
zerpflücken. Sardellenfilets in Streifen schneiden. Mit dem
Schellfisch, dem Räücherlachs, den abgetropften Champignons und den
in Röschen geteilten Blumenkohl gut mischen. Zwiebel schälen, fein
würfeln. Essig und Öl miteinander verrühren. Zwiebelwürfel reingeben.
Mit Salz, weißem Pfeffer einer Prise Zucker würzen. Öl von den
Sardellen dazugeben. Eventuell mit etwas Essig nachsäürn. Marinade
über die Salatmischung geben. Vorsichtig mischen. Eine Schüssel mit
Salatblätter auslegen. Fischsalat reinfüllen und mit gekochten
Eischeiben garniert servieren. Vorbereitung: 40 Minuten
Zubereitung: 8 Minuten Beilagen: : Toast und Butter. Menü
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Stichworte: Fisch