Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und mit dem kleingeschnittenen Speck in
Butter andämpfen. Das Mehl dazugeben und zu einer Schwitze
verarbeiten. Mit der Bouillon auffüllen, mit dem Schwingbesen
umrühren, dass keine Klümpchen entstehen. 15 Minuten köcheln lassen.
Die gut ausgereiften Tomaten schälen, entkernen und zerkleinern.
Etwa 10 Minuten in der Bouillon kochen. Die Suppe durch ein Sieb
streichen, mit Schlagrahm abschmecken. In einem Suppentopf anrichten,
mit feingeschnittenem Schnittlauch und Basilikum überstreuen.
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