Zubereitung:
MMMMM---------------------------------BÖDEN--------------------------
--ergibt 5 Böden d=26 cm 240 g Eigelb 200 g Marzipan 10 g Zimt
Prise Salz Macis (Muskatbluete) 340 g Eiweiss 200 g Zucker 260 g
Walnussgriess 60 g Mehl MMMMM----------------------1-2-3 ZUTATEN
FÜR MÜRBTEIG------------------1 Teil Zucker 25 g 2 Teile Fett
50 g 3 Teile Mehl 75 g (Prise Salz Macis) MMMMM-------------------
------------FÜLLUNG---------------------------450 g franz.
Buttercreme 75 g Walnussgriess unterziehen 30 g Asbach unterziehen
MMMMM--------------------------franz. Buttercreme--------------------
--300 g Butter 150 g Eier (ca. 3 Eier) 100 g Puderzucker

Marzipan zerkleinern und zusammen mit Eigelb, Zimt, einer Prise Salz
und Macis sehr schaumig rühren (am besten in der Küchenmaschine).

Eiweiss und Zucker zu Schnee ausschlagen. Tip: am Anfang nur etwas
Zucker zugeben, dann nach und nach den Rest dazu.

Walnussgriess und Mehl mischen. (Walnuss- kann im Anteil auch mit
Mandelgriess ersetzt werden, aber auf keinem Fall Haselnussgriess
verwenden). Steif geschlagene Eiweiss unter die Eigelbmasse ziehen
(Vorsicht: fällt schnell zusammen)

Tip: Eigelbmasse mit etwas Eiweiss angleichen und mit dem grössten
Kochlöffel Eischnee unterziehen - nicht rühren !!! - ). Zum Schluss
Walnussgriess/Mehl mehlieren (ebenfalls mit Kochlöffel unterziehen -
nicht rühren !!! - )

Auf Blechen die mit Pergament- bzw. Backpapier ausgelegt sind, Masse
aufstreichen (muss für 5 Böden reichen)

Tip: Ring d=26 auf das Backblech legen Masse/5 einfüllen, verteilen
und Ring entfernen.

Böden bei mässiger Hitze (ca. 200 Grad C) ausbacken (ca. 5-10 min.,
nicht trocken werden lassen)

Im d=26cm noch einen dünnen Mürbteigboden backen.

1 2 3 bedeutet: 1 Teil Zucker, 2 Teile Fett und 3 Teile Mehl. Die

obigen Mengenangaben reichen für etwas mehr als einen Boden.

Böden vom Papier lösen und auskühlen

Füllung

Die Butter mit etwas Puderzucker schaumig rühren. Die Eier und den
restlichen Zucker warm und kalt aufschlagen (Eier und Zucker unter
gleichzeitiger Erwärmung - Warmwasserbad oder über Gasflamme -
aufschlagen und anschliessend kalt schlagen bis die Masse standfest
ist). und dann unter die schaumige Butter ziehen.

(Tip: sollte die Masse etwas grieselig sein - kurz etwas erwärmen -
Vorsicht wirklich nur kurz)

Nun kann die Torte gefüllt werden.

a. Mürbteigboden mit Aprikosenmarmelade (passiert) dünn auftragen.

b. 1 Boden auflegen (Böden mit Asbach tränken) und Creme auftragen
(So alle 5 Böden nach und nach bearbeiten)

c. Mit der restl. franz. Creme die Torte einstreichen und verzieren
(Tip: glatt voreinstreichen kühlstellen und fertig einstreichen).
(mit halben Walnüssen belegen, ergo werden 16 halbe Stücke benötigt)

kühl stellen und ziehen lassen !
** From: knut_kliem%bl@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 10 May
1993 05:04:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Knut Datum:
24.06.1993 Stichworte: ZER, Kuchen, Buttercreme

Stichworte: Zubereitungsart, Kuchen, ZER, Buttercreme

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen