Zubereitung:
Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den
geputzten Lauch. Zuerst die Zwiebeln im Öl goldgelb rösten, dann die
Lauchstreifen zugeben und kurz mitschwitzen. Den Tomatenmark
einrühren, mit heisser Fleischbrühe und Bier auffüllen, mit Majoran,
Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Roggenbrot toasten,
Croutons daraus schneiden und eine Masse aus Käse, Eigelb und wenig
Senf streichen. Die Brotstückchen im Backofen übergrillen und auf
die angerichtete Suppe setzen, mit Schnittlauch bestreuen.

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