Zubereitung:
Das Mehl auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung
drücken und das Salz, Wasser und die zerlassene Butter (1) geben.
Das Ganze mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten,
mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten, ihn auf Pergamentpapier in einen heissen, trockenen
Kochtopf legen, mit einem Deckel verschliessen, 1/2 Std. ruhen
lassen.

Für die Füllung den Mohn mahlen, mit Vanillin-Zucker, dem Backöl und
Zimt mischen. Die Butter (2) zerlassen, mit soviel von dem 1/4 l
Milch unterrühren, dass die Masse streichfähig, aber nicht weich ist,
kalt stellen. 50 g Butter zerlassen, den Strudelteig etwas auf einem
bemehlten Tisch ausrollen, dünn mit etwas von dem Fett betreichen,
dann mit den Händen zu einem Rechteck von 50 x 70 cm ausziehen, er
muss durchsichtig sein, die Ränder, wenn sie dicker sind,
abschneiden, 2/3 des Fettes darauf streichen, auf 2/3 des Teiges die
Mohnmasse streichen, die Rosinen darauf verteilen, die
freigebliebenen Teigränder auf die Füllung schlagen, von der
kürzeren Seite her, mit der Füllung bginnend, aufrollen, an den
Enden gut zusammendrücken, auf ein gefettetes Backblech legen, mit
Fett bestreichen, in den auf 175 GradC vorgeheizten Backofen
schieben und 45 - 50 min. backen. Während des Backens, den Strudel
mit dem restlichen Fett bestreichen. Den fertigen Strudeln mit
Puderzucker bestäuben und Mohn darauf streuen.

Gepostet: Karin Schmidt @ 2:2456/440.25 (24.04.94)

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Backen, Kuchen, P1

Stichworte: Zubereitungsart, Backen, Kuchen, P1

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen