Zubereitung:
Für den Teig Milch und Wasser mit Salz und Butter ankochen. Kochtopf
von der Kochstelle nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten. Zu
einem glatten Teig verarbeiten. Topf wieder auf die noch warme
Kochstelle setzen und den Teig in der Nachwärme abbrennen, d.h. so
lange rühren, bis sich der Teigkloss vom Topfboden löst. Topf von
der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und unter Rühren nach
und nach einzeln die Eier hinzufügen. Der Teig muss glatt und
glänzend sein. Zuletzt Backpulver hinzufügen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Hilfe eines
umgedrehten Esstellers einen Kreis zeichnen. Brandteig in einen
Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf den Kreis
nebeneinander zwei Ringe spritzen und auf die beiden Ringe dicht
nebeneinander dicke Teigtupfen setzen.

Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200
GradC / 40 bis 45 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung Lachs mit Zitronensaft pürieren. Creme fraiche
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gelatine nach Anweisung
auflösen und mit Brühe unterrühren. Sahne steif schlagen und mit
Dill unterziehen. Windbeutelkranz einmal quer durchschneiden.
Lachscreme in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle geben und in den
unteren Kranz füllen. Die obere Hälfte daraufsetzen und den Kranz 60
Minuten in den Kühlschrank stellen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum:
05.02.1995 Stichworte: P6, P8, Vorspeisen, Lachs, Fisch

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fisch, Lachs, P8, P6, Vorspeise

Stichworte: Vorspeisen, Suppen