Zubereitung:
Orange schälen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, in eine hohe,
feuerfeste Form legen. Zitrone schälen. Früchte waschen. Birnen und
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, mit den Schalen für den Sirup
beiseite stellen. Quitten, Feigen, Aprikosen und Pflaumen rundherum
mit einer Gabel einstechen und in die Form geben. Zitrusschalen
zwischen die Früchte stecken. Form mit doppelter Alufolie dicht
verschließen. In den kalten Backofen stellen, eine Stunde bei
kleinster Schaltung garen. Nach einer Stunde Backofen auf 150 Grad
(Gas: Stufe 1) stellen, eine weitere Stunde garen. Wichtig dabei ist,
dass die Form nicht geöffnet wird. Inzwischen den Sirup kochen:
Schalen und Kerngehäuse mit Wasser aufkochen, 20 Minuten simmern
lassen. Auf ein Sieb geben, ablaufen lassen. Saft mit Zucker
verrühren, mit Gewürzen zum leichten Sirup aufkochen. Form kurz
öffnen, heißen Sirup über die Früchte gießen. Form verschließen.
Über Nacht im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Kalt stellen und
vor dem Servieren Äpfel und Birnen halbieren. Quelle: meine familie
& ich erfasst: Sabine Becker, 24. April 1998

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