Zubereitung:
Wirsingkohl zerteilen und in einem grossen Topf mit der Brühe garen.
(Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der Schale kochen.

In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfelig schneiden, in der Butter auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 goldgelb dünsten. Anschliessend
beiseite stellen.

Kartoffeln pellen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides
zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im
Topf zerlassen, Wirsing-Kartoffelmasse und die angedünsteten
Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken.

Zwiebeln und Speck fein würfeln, zusammen in etwas Butter goldbraun
braten. Das Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck
darauf verteilen, etwas flüssige Butter darüberträufeln.

Dazu passen Schweinerippchen, Kasseler-Bauch oder Frikadellen.

Von Silvia Gehrke, Lübeck

Tip: An Stelle von Wirsingkohl eignet sich auch Rosenkohl oder
Steckrüben.
* Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen
Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 04.04.1995 Stichworte:
P4, Normal, Wirsing, Gemüse

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Wirsing, Normal

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte