Zubereitung:
Die zarten Won-tan-Hüllen, die knusprig fritiert werden, bevor sie
in die Suppe kommen, charakterisieren dieses Gericht. Die Farben der
Einlagen in der klaren Brühe sind besonders appetitanregend.

Die Wok halb mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Nacheineander
jeweils etwa 20 Won-tan-Hüllen in das Öl geben. Wenn sie zu bräunen
anfangen, mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.

Enten- und Krabbenfleisch, Bambussprossen und Pilze in die Brühe
geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und erst zuletzt
die Won-tan-Hüllen. Sofort vom Feuer nehmen, damit sie nicht
aufweichen. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüberstreuen
und servieren.

Anmerkung: Fritierte Won-tan-Hüllen können im voraus zubereitet
werden. Luftdicht verschlossen, bleiben sie im Kühlschrank eine
Woche knusprig. Mit Salz bestreut kann man sie auch zum Knabbern
anbieten.

Wenn Euch die Won-tans geschmeckt haben und die Suppe Euer
Wohlgefallen gefunden hat werd' ich mal versuchen das original
Rezept für die Kantonesische Won-tan-Suppe ausfindig zu machen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Tü, 10 May 1994 Newsgroups:
zer.t-netz.essen Erfasser: Bollerix Datum: 17.06.1994 Stichworte:
Suppen, Asien, Wok, Won-tan, Fritieren, Zer

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