Zubereitung:
1. Schweinebauch mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren,
so daß das Fleisch an einer Seite zusammenhängt. Salzen und pfeffern,
einige Zeit ruhen lassen

2. Wurzelwerk und Lauch putzen, waschen und in lange Stifte
schneiden.

3. Gemuse auf das Fleisch legen, das Fleisch eng zusammenrollen und
in kurzen Abständen binden.

4. In einem passenden Topf Weißwein, Fleischbrühe und Essig erhitzen.

5. Suppengrün und die Gewürze dazugeben.

6. Das Fleisch in den kochenden Sud geben und etwa 1 1/2 Stunden bei
kleiner Hitze garen.

7. Das Fleisch herausheben, in Scheiben aufschneiden, auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, etwas Kochflüssigkeit darüber geben.

8. Mit gedämpften Kartoffeln servieren.

9. Restliches Wurzelfleisch wie Sülze einlegen. Hierzu Gelatine nach
Gebrauchsanleitung auf der Packung vorbereiten, beim Erhitzen statt
Wasser die abgeseihte Kochflüssigkeit verwenden. Schmeckt zu
Bratkartoffeln.
zacharias@freepage.de.(le loup - : : wolfgang
zacharias) am 05.10.1999 in de.rec.mampf

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Schwein

Stichworte: Fleischgerichte
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: